Robe rouge foncée, pourpre, grenats. Nez intense, explosif, réglisse, torréfiés, en bouche, on trouve une belle structure, portées par des arômes de tapenade, d’olives noires, finale ronde et dense…
A boire chambré sur gibiers, viandes rouges, plats en sauce, ragout d’escoubilles, palombes et bécasses rôties.
Ragout d’escoubilles : Plats local à base de céleri, pomme de terre, jarret et cou de volailles.
Tapenade : Olives noires broyées, mélangés à de l’huile d’olive avec des câpres, des anchois, et un peu d’ail. (une recette entre autre)
Fiche Technique
Assemblage syrah, grenache,carignan élevé en fût de chêne
(barrique de 2 ans et de trois ans) sur une durée de 12 mois.
Un assemblage subtil où le goût de fût ne domine pas de façon a ne pas dénaturer les arômes originels du cépage.
C’est un vin à boire mais qui peut vieillir 3 à 4 ans facilement.
Appellation ........ : AOP LANGUEDOC ROUGE
Millésime ........... : 2016 Dispo en magnum: 2007 et 2010 caisse bois
Assemblage ....... : 85% syrah, 10% grenache,5% carignan
Elevage .............. : fût de chêne français avec bois sélectionnés,grain fin de l'allier.
Aspect des sols .. : coteaux de schiste gris, exposés est, ouest,
peu fertiles et peu profonds
Mode de conduite : royat 6 coursons, double palissage,
fertilisation organique et culture raisonnée
Rendement ......... : 35 hl /ha