42,00 € le carton
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Blanc CLOS de la BAUME (carton de 6 bouteilles)

Nous avons nommé cette cuvée ainsi, puisque les parcelles de vermentino, viognier, chenin utilisée pour cette cuvée sont situées sur une crête,au lieu dit « La Baume » à 150 mètres d’altitude sur un terroir acide et qui a la particularité d’être entourée par une belle muraille construite à la main, avec les lauzes provenant de cette parcelle.

 
Assemblagede Vermentino ( rolle en Languedocien ), cépage d’origine corse qui s’épanouit sur ce terroir d’altitude entouré de maquis et qui améne à cette cuvée la structure et la fraicheur, le viognier habituellement commercialisé à part, est
ici assemblé , avec les qualités aromatiques et les notes florales qu’on lui
connait , le chenin apporte le gras, la minéralité du terroir, complète la palette aromatique, de ce vin qu’on peut boire sur sa jeunesse mais qui peut se garder quelques années.

 
A déguster sur des poissons, tel que le saumon ou des filets de rougets, des st Jacques, et aussi, en apéritifs bien frais entre 8 et 10 °.

 
Fiche technique

Appellation : AOP LANGUEDOC ROUGE

Millésime ............. : 2012

Assemblage ........ : viognier 1/3, chenin 1/3, rolle 1/3

Elevage .............. : cuve sur lie fine

Mode de conduite : Gobelet allongé, palissage avec fils releveurs, culture raisonnée, amendements organiques ( compost transformé sur le domaine à base de marc de raisin et fumier de cheval en circuit court )

48,00 € le carton
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Blanc Vendanges Passerillées (carton de 6 bouteilles)

Ce vin est élaboré à partir du cépage CHENIN, selon le procédé ancestral du PASSERILLAGE.

Les raisins, flétris sur souche par desséchement naturel, avant leur cueillette tardive en sur maturation se concentrent et atteignent une richesse en sucre très élevé avec des rendements très bas, permettant d’obtenir un vin naturellement doux.

 Jaune pâle aux reflets dorés, nez fruits surmuris, gonflé par le soleil, abricots, poire, et une bouche fruits exotiques, mangues intense, litchis, pêches blanches reliés par des notes vanillées et un côté muscade, finale moelleuse, élégante, tout en fraicheur.


T ° de dégustation : 8-10 °


A boire en apéritif, foie gras, toast de roquefort, salade de fruits , melon , etc…


Fiche technique


Vin de table Blanc de Blancs
Millésime ........... :  2010
Assemblage ....... : Unicépage chenin (100% chenin)
Elevage ..............: 70% cave, 30% fût de chêne
Aspect des sols .. : shistes rouges
Mode de conduite : royat 6 coursons

Rendement ........ : 10 à 20 hl/ha

36,00 € le carton
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Rosé Cuvée Spéciale (carton de 6 bouteilles)

Rose soutenue, aux reflets framboise, groseille, nez de cassis, un peu réglisse, mûre, une bouche avec de la matière, rondeur, une finale reglissée, avec une légère sucrosité, longueur en bouche, puissance.Un rosé à servir de l’apéritif au dessert sans modération, best seller du Domaine.

 T ° de dégustation 8 – 10 °

Fiche technique
Appellation ...........: AOP LANGUEDOC ROSE
Millésime ............ : 2011
Assemblage ........ : 90% syrah, 10% grenache
Elevage ............. : Cuve
Aspect des sols ... : schiste rouge
Mode de conduite : Royat 6 coursons
Rendement ....... : 45 hl/ha

36,00 € le carton
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Rosé Tradition (carton de 6 bouteilles)

Couleur pâle franc, aux reflets rose vif, frais et brillant, nez grenadine, floral pivoine,  accacia, en bouche, vivacité, fraicheur, finesse, élégance et finale tendrement acidulé.

T° dégustation : 8 – 10 °


 A boire sur poissons grillées, apéritifs, salades d’été, viandes blanches.

60,00 € le carton
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Rouge MARSELAN (carton de 6 bouteilles)

Le marselan est une nouvelle variété de raisin de raisin issu d'un mariage heureux de parents prestigieux, le Grenache et le Cabernet Sauvignon.

Belle robe rouge, sombre, noir, violet. Pruneaux cuits au nez, cacao, figues, en bouche, densité, puissance, concentration et finale soyeuse et longue. Côté vanillé amenés par son élevage en barrique, réglisse, chaleureux.

A boire chambré, sur un gâteau au chocolat, gibier, viandes rouges, daube de sanglier, bécasses.....



Fiche technique

Appellation ...........: vin de pays de l’herault
Millèsime ............. : 2006, 2009 et 2010
Assemblage ......... : 100% marselan
Elevage ............... : 100% barriques ( de plusieurs âges )
toujours sélectionnées, grain fin.
Aspect des sols ... : schiste rouge et gris ( pélite )
Mode de conduite : Royat 6 coursons, double palissage, culture raisonnée.

78,00 € le carton
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Rouge REVELATION (carton de 6 bouteilles)

Appellation d'Origine Controlée: Terrasse du Larzac.

Une séléction du meilleur des parcelles vinifiées à part, élévée en barrique afin d'affiner le caractère certain de cette cuvée. Assemblage syrah, grenache issus de schistes, de terres et galets provenant du Larzac à environ 180 m d'altitude. La proximité des garrigues nous permet de bénéficier d'un écosystème préservé, associé à une culture raisonnée, notre approche est au plus près du naturel et l'authentique. D'une robe grenat sombre, avec un nez de garrigues, aux senteurs camphrées et mentholées avec un côté de réglisse qu'on retrouve en bouche. A boire sur un gigot d'agneau du Larzac, viandes rouges, gibiers, Cèpes farcis, fromages de nos terroirs...

48,00 € le carton
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Rouge TENTATION (carton de 6 bouteilles)

Robe rouge foncée, pourpre, grenats. Nez intense, explosif, réglisse, torréfiés, en bouche, on trouve une belle structure, portées par des arômes de tapenade, d’olives noires, finale ronde et dense…

A boire chambré sur gibiers, viandes rouges, plats en sauce, ragout d’escoubilles, palombes et bécasses rôties.

Ragout d’escoubilles : Plats local à base de céleri, pomme de terre, jarret et cou de volailles.

Tapenade : Olives noires broyées, mélangés à de l’huile d’olive avec des câpres, des anchois, et un peu d’ail. (une recette entre autre)


Fiche Technique

Assemblage syrah, grenache,carignan élevé en fût de chêne
(barrique de 2 ans et de trois ans) sur une durée de 12 mois.

Un assemblage subtil où le goût de fût ne domine pas de façon a ne pas dénaturer les arômes originels du cépage.

C’est un vin à boire mais qui peut vieillir 3 à 4 ans facilement.

Appellation ........ : AOP LANGUEDOC ROUGE
Millésime ........... : 2010 Dispo en magnum: 2007 et 2010 caisse bois
Assemblage ....... : 85% syrah, 10% grenache,5% carignan
Elevage .............. : fût de chêne français avec bois sélectionnés,grain fin de l'allier.
Aspect des sols .. : coteaux de schiste gris, exposés est, ouest,
peu fertiles et peu profonds
Mode de conduite : royat 6 coursons, double palissage,
fertilisation organique et culture raisonnée
Rendement ......... : 35 hl /ha

36,00 € le carton
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Rouge TRADITION (carton de 6 bouteilles)

Robe aux reflets rubis, nez tout en épices, romarin, thym, cade, une bouche ronde, gouleyante sans aspérités, avec le charnus de la cerise, de la griotte, en affirmant une belle présence.

A boire à 15 °, ce rouge vous séduira sur tous vos plats, charcuteries , viandes grillées, poulets en sauce, couscous, cuisines asiatiques, etc ….

Plutôt un vin à boire, mais peut se conserver dans une bonne cave 3 – 4 ans sans problème.         

 

Fiche technique

Appellation : AOP LANGUEDOC ROUGE

Millésime ............. : 2011

Assemblage ........ : 50% grenache, 35 % syrah, 15% cinsault

Elevage ..............  : fût de chêne

Aspect des sols ... : vieilles terrasses de schistes. Sols secs peu profonds

Mode de conduite : royat 6 coursons

Rendement ......... : 50Hl /Ha

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