Capitelles :
Typique dans le sud de la France, Les capitelles sont des mas en pierres construit par nos anciens pour s’abriter et surveiller les troupeaux. Elles entourent les meilleures parcelles du Domaine qui composent cette cuvée.
Fiche technique
Appellation : AOP LANGUEDOC
Assemblage : 50% syrah, 40%grenache,10% cinsault
Elevage : Cuve et fûts de chêne pour partie.
Mode de conduite : Royat et gobelet allongé, agriculture biologique certifié FR-BIO-10, engrais à base de fumier de mouton, marc de raisin, tourteaux d’olives provenant de moins de 20 kilométres.
Sols : Les deux types de terroir du Domaine
Le sol de ce terroir provient de la lente évolution de sédiments très anciens, déposés au fond d’un lac d’eau douce qui occupait cette région à la fin de l’ère primaire. Leur couleur gris foncé est due à de la matière organique originelle, non encore totalement décomposée après plus de 280 millions d'années.
Les terres d’origine alluvionnaire, déposées très récemment au cours du dernier million d’années (Ère quaternaire). Ces alluvions de grés et rhyolites ont été transporté par les ruisseaux, et arrachées à des affleurements de terrains plus anciens que le Permien comme les grès du Trias , , que l’on aperçoit vers le Nord au dessus du village d’Usclas (voir carte géologique).
Rendement : 40hl /ha
Millésime à la vente : 2020