Cette cuvée est en majorité composée de cinsaults plantés dans les années 60, issuent de selection massale au lieu dit « Les Condamines » , terroir central du domaine sur des sols du Permien , sol acide, riche en minéraux.
Robe rubis, nez épicé , fruité, bouche ronde, gouleyante sur le fruit. Vin à boire, peut se garder 3-4 ans.
A boire autour de 17° sur charcuteries, viandes blanches, grillades, cuisines asiatiques, apéritifs ..etc
Fiche technique
Appellation : AOP LANGUEDOC
Assemblage : 60% cinsault, 30% grenache, 10% syrah
Elevage : cuve
Mode de conduite : Taille en gobelet et royat , agriculture biologique certifié fr-bio-10, engrais à base de fumier de mouton, marc de raisin, tourteaux d’olives provenant de moins de 20 kilométres.
Sols : Le sol de ce terroir provient de la lente évolution de sédiments très anciens, déposés au fond d’un lac d’eau douce qui occupait cette région à la fin de l’ère primaire. Leur couleur gris foncé est due à de la matière organique originelle, non encore totalement décomposée après plus de 280 millions d'années.
Rendement : 50 hl/ha
Millésime à la vente : 2020
